知っておきたい美味しい米の見分け方
美味しい米を見分けるためのポイントの一つめは精米日です。米は精米された瞬間から徐々に劣化していくので、精米日がなるべく新しいものを選ぶことが大切になります。つづいて二つめのポイントは米の粒の状態です。米の粒の大きさや形が揃っているものを選ぶことがポイントです。また、米が欠けていたりヒビ割れていたりするものは避けるようにしましょう。ヒビ割れや欠けは、米の乾燥が進み劣化してきた目印でもあります。白い米は成長途中で発育不良になったものなので、白い米が目立つものは避けた方が無難です。しっかり成長した米は粒が透き通っています。最後に三つめのポイントが袋の状態です。米の袋をチェックすることで、精米のあと袋詰めされてから、どのような環境で保管されていたかを知ることができます。袋が痛んでいたり破れていたりするものは大事に扱われていなかった可能性が高いので、そういった袋は避けるようにしましょう。
知っておきたい！美味しいお米の見分け方
美味しい米の見分け方は、素人にはなかなか難しいですが、いくつかのチェックポイントがありますので是非チェックしてみましょう。
まず、精米日をチェックしましょう。米は、精米した瞬間から劣化しますので、なるべく精米日の新しいものを選びます。米の専門店では、購入直前に精米してもらえるので新鮮な米が手に入ります。
次に、米粒をよく見て、1粒1粒の大きさがきれいに揃っている米を選びましょう。ひび割れたり欠けた米や真っ白い米は、食べると口当たりが悪く、べたついたご飯になります。米が乾燥して劣化してくると精米時にひび割れや欠けが発生します。白い米は成長の過程で発育不良になったものです。
最後に、米袋の記載を確認しましょう。精米されている米の場合は産地、品種、年産を見ます。玄米の場合は生産者、農場、販売者を確認すると安心です。また、米袋の状態で保存環境を確認できます。
何が目印？美味しいお米の見分け方
お米は意外と日持ちがせず、精米してから時間が経つとだんだん品質が悪くなってしまいます。スーパーで美味しいお米を見分ける時はまず、精米日をチェックして、精米してすぐかどうか確かめることが大切です。次にチェックするのはお米の粒です。粒の大きさが揃っていること、お米が透明なことが美味しくて品質のいいお米のポイントです。透明でなく真っ白なお米は、成長が不良だったものです。また欠けたりひび割れた粒が多く混じっているお米は、乾燥が進んでいて品質が悪い可能性があります。また、袋に書かれている等級を見ると、そのお米が出荷された時の品質を知ることが出来ます。お米は売られる前に全て検査を受けて品質で1～3の等級が付けられ、最も粒が揃っていて透明度が高いものが1等です。さらに1等米の中で最も品質の良いものは特上（AA）に認定されます。よく耳にする「特A」という言葉は、かなり品質がいいと認められているという証です。
